Zutaten für  4 Portionen


4 Bismarck-Hering-Doppelfilets
250 g Erdäpfel (festkochend)
1 Paprika (roter)
1 Avocado
100 g Lauch
1 Bund Minze
60 ml Zitronensaft
40 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Erdäpfel weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Paprika putzen und würfelig schneiden.
Avocado schälen, entkernen und würfelig schneiden. Lauch putzen und in Streifen schneiden.
Minzeblättchen abzupfen. Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, mit Erdäpfeln, Paprika, Avocado, Lauch und Minzeblättern vermischen, 10 Minuten ziehen lassen.
Salat auf den Heringsfilets anrichten.
 Vorbereitung   40 Minuten     Zubereitungszeit: